Speisen. Es wird immer moderner, aufwändige fancy Gerichte zu zaubern, dabei verwenden wir viele Gewürze, Inhaltsstoffe und folgen den ultimativsten Regeln.
Doch was heißt es wenn wir mal versuchen bewusst zu kochen?
Ich möchte dir verraten was es für mich bedeutet. Für mich ist es das Einsetzen von Lebensmitteln, die ich kenne, von Gewürzen, die mir was sagen, die in der Nähe wachsen und das Kochen von möglichst einfach gehaltene Gerichte.
Ich besitze so viele Kochbücher und doch koche ich nie nach ihnen, weil es mich stört, dass man so viele Produkte braucht, die man nicht im Kühlschrank hat. Vor allem ich nicht. Ich besitze kein Gram Masala, keine Sesampaste und ich besitze auch keine Saucen mit 10 verschiedenen Inhaltsstoffen die ich nicht kenne.
Für mich heißt bewusst kochen, einfach kochen. Und für mich heißt das auch, dass ich meinen Aufstrich selbst mache, mich von aufwändig hergestellten Produkten fern halte und versuche so viel wie möglich mit den lokal zur Verfügung stehenden Mitteln koche. Keine Avocados (oder nur selten weil sie ja doch so gut sind) keine Nüsse aus Argentinien oder sonst wo und keine Tomaten im Winter, die aus Ländern kommen, in denen ich noch nie war.
Und das schmeckt?
Ja, es heißt, dass ich viel weglasse, und dass die Produkte manchmal ungewohnt schmecken, und es heißt auch, dass ich nie 100% Vegan sein werde weil mich das zu sehr einschränken würde. Aber es gibt mir die Möglichkeit, Gerichte zu entdecken, die noch nie jemand probiert hat. Und auch wenn es manchmal daneben geht, bin ich doch immer wieder erstaunt darüber was alles so möglich ist, und das sogar ohne einen Backofen.
Ich liebe es in Kochbüchern nach Inspirationen zu suchen, aber ich könnte niemals ein Rezept 1 zu 1 nach kochen, denn dann wäre es ja nicht mehr mein Gericht.
Was heißt bewusst kochen für dich?
Ich glaube, dass bewusst kochen, für jeden etwas anderes bedeutet, aber auf jedem Fall heißt es, sich Zeit zu nehmen und nicht nur immer schnell mal was zusammenbrauen, und es dann ihm Accord runter zu schlingen.
Bewusst kochen und auch bewusst essen, kann man vielleicht nicht immer zu 100%, gerade in unserem stressigen Alltag, aber man kann es zumindest ab und zu in unseren Alltag mit einbauen.
Und auch wenn es mir nicht immer gelingt nach meinen eigenen Vorstellungen zu leben, weiß ich doch, dass es perfekt ist, weil es eben nicht perfekt ist.
Vielleicht probierst du es ja mal aus und definierst mal welche Produkte du verwenden würdest und welche nicht. Oder was du machen möchtest und was nicht
Und vielleicht lässt du mich ja an deinen Gedanken Teil haben.
Schönen Tag wünsche ich dir und viel Spaß beim Kochen.
Deine LIISS <3
